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人體所需要的各種微量元素都是從食物中得到補充。由于各種食物所含的微量元素種類和數量不完全相同，所以在平時的飲食中，要做到粗、細糧結合和葷素搭配，不偏食，不挑食，就能基本滿足人體對各種元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。人體缺乏某種微量元素會導致疾病，如缺鐵導致貧血；缺鋅使免疫力下降并影響發育和智力，缺碘發生甲狀腺腫大等。若能在藥物治療的同時，輔以食補，效果將會更好。 缺鐵：可多食黑木耳、海藻類、動物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等。 缺鋅：可多食魚、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物肝腎、蛋類、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、粗面粉等。 缺鎂：可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆。 缺碘：可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。 有害的微量元素：鉛、汞、等會造成疾病 。（三價的鉻是對人體有益的元素，而六價鉻是有毒的）微量元素分析儀對人體健康起著重要的作用。
★鋅：缺鋅可導致脫發，易患感冒，易發生各種感染；兒童味覺功能、消化功能、食欲明顯下降，智力下降，嗜睡、發育停滯；孕婦缺鋅易發生流產、早產、胎兒畸形；血鋅增高見于：甲亢、溶血性貧血、精神分裂癥、乳腺癌及接觸鉛的工人等。
★鐵：鐵低：導致貧血、食欲不振、面色蒼白、虛弱、疲勞，頭痛、呼吸急促。兒童缺鐵，注意力不集中，理解力、記憶力下降，煩躁不安，對精神、智能和體格發育都有著不同程度的影響。
★鈣：缺鈣會妨礙鐵和其它礦物質的吸收，鈣可防止結腸癌、直腸癌，降低血脂、預防血管硬化。若長期缺鈣，兒童易患佝僂病（軟骨病）；孕婦因滿足不了胎兒的需要，易造成新生兒鈣質不足，母體易患骨質疏松，甚至牙齒脫落；中老年人易患骨質增生、肩周炎、骨質疏松癥。
★鎘：中毒早期表現咽痛、咳嗽、胸悶、氣短、頭暈、惡心、全身酸痛、無力、發熱等癥狀，嚴重者可出現中毒性肺水腫或化學性肺炎，有明顯的呼吸困難，胸痛、咯大量泡沫血色痰。
★銅：缺銅：易患肝硬化、關節炎、白癜風、牛皮癬等；兒童缺銅出現驗色蒼白、長期腹瀉，消瘦，發育遲緩，影響智力。嬰兒 缺銅導致骨、神經組織和肺發育不正常。
（文章來源于互聯網）
